火锅店塑造强势品牌的超强打法

　　火锅店我国的大街小巷到处都是，但让你说出印象深刻的火锅店品牌，大抵不过时九宫格、海底捞等等。那对于那些不温不火的火锅店来说，如何才能塑造起强势品牌，建立自身在行业内的话语权呢？本文我们就火锅店塑造强势品牌的超强打法来介绍下：

　　（一）打差异化，让消费者有惊喜

　　——借助线上传播渠道

　　火锅作为我国消费者极其喜爱的餐饮品类，要想把火锅店做成品牌店铺，那就得借势做差异化。一个品牌的兴起、发展，还是要借势，天时地利人和很重要。

　　2015年，是O2O狂热的一年，餐饮创业由传统走向了互联网。因为如果用传统的思维做餐饮，基本上不可能快速传播。开一家店就是附近一两公里的人知道，可能花三四年才能把口碑传递到更远的地方。

　　互联网起来后，可以快速让别人知道你。但怎么让别人来消费，是很重要的。基于线上的受众群都是年轻人，喜欢吃喜欢玩，所以以“好看好吃好玩”为目标，他在市场上率先做了三个“不一样”。

　　一是产品的不一样

　　面对传统火锅的特色菜基本上是毛肚、鸭肠、鹅肠等，火锅产品差异化战略可将排骨、极快等产品融入到火锅产品中，这样“菜端出来，他一看，喔，火锅还有这样的呈现方式？会有惊喜感，他就会拍照，去传播。”对于火锅店来说，自己说自己的东西好，说一次就OK了，只有让消费者传播出去，才具有说服力。

　　二是环境的不一样

　　每一个人心中或多或少都有英雄或者大侠的情结，但这种武侠文化不能过度，因为可能有人不喜欢的话，会影响消费频次。

　　三是推广的不一样

　　广告语或口号作为店铺刺激或吸引消费者进店消费者的文字，不一样的广告语，能够给消费者一个尝试的理由，利用一切手段把消费者引进来。

　　（二）造IP，和消费者互动

　　定位咨询公司在制定定位是，需思考怎么让这个品牌年轻化有活力？如何让这个品牌不断延展下去？现在消费者认可你，再过几年他还认你吗？

　　每隔一两年，客户的需求就可能不一样，忠实客群也可能发生变化，原来的顾客可能就不是你的了，那怎么去挖掘潜在的客户群？所以，品牌需要不断去改变、进步，不断去和消费者互动，要一直“刷存在感”

　　如，位于四川、湖南等一代的店铺，就可以以当地有特色的文化、文物作为打造ip的原型，以此对品牌形成一个记忆点，品牌人格化之后也更容易跟消费者互动。

　　（三）升级服务，升级产品

　　对于餐饮服务行业来说，免费试吃成为了吸引客户的有效方式，也是建立店铺声誉的有效办法。通过此类活动，让消费者知道店铺的承诺，让他们真正体验上菜的速度。”虽说，这样的活动短期内会亏本，但长久下去的话效果非常好，创造了超高人气和单店销售量，很短的时间形成了很好的口碑。

　　（四）回馈会员，造“粉丝节”

　　据调查，我国企业每平均三年都会来一次大的洗牌，为避免这种情况，一个品牌从诞生到发展，每隔几年就需要重新梳理品牌的定位，要对品牌重新建立认知。

　　可能刚开始，品牌赢得了一部分消费者，但时隔三年后，他们还认不认该店铺品牌？

　　“从70后到00后，不同年龄层消费偏好不同，只有掌握了目标客群的特点才能更精准营销。”

　　在当下做餐饮，营销是必不可少的。否则光有好产品，没推广别人也不知道。产品和营销必须相辅相成。